昔の味を大切にした、古里信州の贈り物。信州でとれた野菜をそのまま漬け込みました。

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■こだわりのお漬物

清浄な信州で採れた野菜を
昔から引き継いだ製法で漬けみました。
それは、とても懐かしい味ー。
そして、新しい味にも感じます。



しっかり天日干し 塩、砂糖、昆布、柿の皮のみで味付けをしてぬかに漬け込みました。


わたしたちは伝統を守りながら、
漬物の新しい可能性、新しい魅力を求めて


 食卓に欠かせない副々菜の漬物。
 自慢のこだわり漬物を食卓に。
 ご飯がすすむ。そして会話がはずむ。



大きな実の生田梅。


毎年好評いただいております、【生田梅干し】は松川町産、【しま瓜粕漬け】は諏訪、伊那谷産で地酒の粕で浅く漬け込みました。また信州といえば野沢菜漬けですが、【野沢菜キムチ】は辛さとシャキシャキ食感がおいしいと、よくリピートしてくれる人気のお漬物。色鮮やかなお漬物は食卓を彩るとともに食がすすみ
、会話がすすみます。伝統の味、新しい味を是非お楽しみくださいね。
■しま瓜地酒粕漬け
南信州の諏訪、伊那谷地方で粕漬用に栽培されたしま瓜の種を一つ一つ手作業で丁寧にぬいています。
天然塩で下漬けした後、銘酒「喜久水」の酒粕を抱かせて上品に漬け上げました。浅漬けでもなく、古漬けでもない新瓜の色鮮やかな粕漬けです。普通の瓜より、パリッとした歯切れの良さが特徴です。塩分が抑えられいるので、瓜そのものの風味、香りが損なわていません。
■生田梅
南信州の松川町で栽培された梅干し専用の生田梅は、酸が少なく召上りやすい梅です。

※2002年度の長野県の園芸特産品部門で知事賞をいただきました
■柏原産 田舎たくあん
南信州飯田市に柏原という地区があります。そこは飯田市街より標高が高く、赤土で非常に根菜類に向いた土地があります。この土地で育てた上げた大根をぬか漬けのたくあんを作りました。
しっかり天日干し 塩、砂糖、昆布、柿の皮のみで味付けをしてぬかに漬け込みました。
■野沢菜キムチ
信州といえば野沢菜漬、その野沢菜漬を韓国産キムチで漬け込みました。 本格キムチ漬けにせず、鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感が特徴です。野沢菜漬の良さ、鮮やかな緑色と心地よい食感を残してキムチにするに大変苦労しましたが、ご納得いただける逸品ができました。
■長芋味噌漬
滋味あふれる長芋を独特の技術で漬け込んだ、まったく新しいタイプの美味しさです。長芋の特有のシャキシャキ感が心地よく、また、トロミが旨味となってくせになるお漬物です。
■のざわ菜漬
信州の漬物の代表野沢菜。高原野菜の歯切れの良さと風味が命です。低塩化に酒粕の旨味の絶妙な味のハーモニー。
■山牛蒡漬
高冷地で栽培された山牛蒡をこだわりの味噌により、また独自の製法で漬け上げました。豊かな風味、カリカリとした歯ざわりの逸品。


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